« Je n’ai pas beaucoup de collègues, mais j’y vois plutôt un avantage », sourit Krystle. « Il n’y a tout simplement pas beaucoup de femmes brasseuses, ce qui rend Viven peut-être encore plus unique. Je suis passionnée par le processus artisanal et je développe tout, de la recette aux brassins d’essai, dans notre brasserie à Damme. Je suis vraiment heureuse lorsque qu’une nouvelle bière sort de nos cuves avec le goût et les arômes que j’avais en tête. »
Le couple se répartit les tâches avec harmonie. « J’ai appris il y a des années à ne plus essayer de m’immiscer dans le processus de production », sourit Tony. « Je m’occupe donc des ventes et du transport. Ce qui est formidable dans notre brasserie, c’est que l’espace de stockage se trouve juste à côté des cuves de brassage. Pendant que je manipule les bières, j’ai la chance de voir ma femme à l’œuvre. Cela rend le travail un peu moins pénible », ajoute-t-il en clin d’œil.
