âIk heb weinig collegaâs, maar dat vind ik net een troefâ, lacht Krystle. âEr zijn nu eenmaal niet veel vrouwen die brouwen dus dat maakt Viven misschien nog iets unieker. Ik ben verzot op het ambachtelijke proces en werk alles uit, van receptuur tot testbatch, in onze brouwerij te Damme. Ik kan heel erg gelukkig worden wanneer een nieuw bier qua smaak en aroma uit onze ketels komt zoals ik het in mijn hoofd had zitten.
Het koppel weet de taken mooi te verdelen. âIk heb jaren geleden al afgeleerd om me te proberen moeien met het productieprocesâ, grijnst Tony. âDus ik hou mij bezig met verkoop en transport. Het mooie aan onze brouwerij is dat de opslagruimte zich naast de brouwketels bevindt. Terwijl ik met de bieren sjouw, heb ik dus het geluk mijn vrouw te kunnen zien brouwen. Dat verzacht het harde labeurâ, knipoogt hij.
